Broer en zus geven de hoeve een volgend hoofdstuk
Langs de Lovaart, tussen Veurne en Alveringem, ligt de Beauvoordse Walhoeve. José en Anne-Marie begonnen er in 1986 uit liefhebberij melk te verwerken. Die belangstelling groeide uit tot een passie voor zuivel en voor het uitproberen van nieuwe bereidingen.
Vandaag geven hun kinderen het verhaal verder vorm. Jan en zijn vrouw Jasmine verzorgen de dieren en melken de koeien. Lyn neemt de melkverwerking op zich. Zo blijft het werk verdeeld binnen de familie, met de eigen melk als verbinding tussen stal en atelier.
De hoeve maakt kazen en andere zuivelproducten van de melk van haar koeien. Dat is de kern van haar verhaal: zelf zorgen voor de basis en daar vervolgens iets lekkers van maken. Een potje dessert of een stukje kaas laat een andere kant van diezelfde melk zien. Voor de familie blijft het plezier in proberen en verfijnen belangrijk. Wat als een hobby van de ouders begon, kreeg zo een dagelijks vervolg in de handen van een nieuwe generatie.
