Een dorpsbier dat ruimte kreeg om te experimenteren
Viven dankt zijn naam aan Vivenkapelle. Hobbybrouwer Willy de Lobel vernoemde een van zijn bieren naar de kapel van zijn dorp. Toen hij een opvolger zocht, nam Tony Traen het verhaal verder op. Samen met Krystle groeide het uit tot een brouwerij waar nieuwsgierigheid naar nieuwe smaken een belangrijke plaats kreeg.
Krystle is het smaakbrein achter de bieren. In Sijsele ontstond ruimte om recepten uit te proberen en reacties van proevers mee te nemen in de volgende stap. Daardoor staan naast vertrouwde bieren ook meer uitgesproken stijlen in het assortiment. Een IPA, porter of ander experiment begint hier bij de vraag welk karakter de brouwers willen meegeven.
Soms krijgt een recept een persoonlijk verhaal mee. De Master IPA verwijst bijvoorbeeld naar Tony’s grootouders en hun ontmoeting tijdens de oorlog. Ook alcoholvrij kreeg een plaats met Nada IPA. Wat de verschillende bieren verbindt, is de zin om smaken te onderzoeken en een eigen koers te varen. Van een plaatselijk dorpsbier groeide zo een steeds breder palet voor nieuwsgierige liefhebbers.
