Een aperitief bedacht vanuit de keuken
Buloo ontstond uit de nieuwsgierigheid van chef Pieter Lonneville. Hij wilde een aperitief maken dat evenveel aandacht krijgt als wat er op het bord ligt. De inspiratie vond hij in de natuur en in zijn eigen keuken, waar kruiden en onverwachte smaakcombinaties hun plaats hebben.
De basis van Buloo is gefermenteerde thee, aangevuld met verschillende kruiden. Dat maakt het een andere kennismaking met thee dan de warme kop die je misschien gewend bent. Hier draait het om een fris, parelend glas en een smaak die bewust is opgebouwd. Fermentatie maakt deel uit van die bereiding.
De gedachte achter Buloo sluit mooi aan bij het begin van een maaltijd: even vertragen, iets inschenken en nieuwsgierig worden naar wat volgt. Pieter benadert dat moment als kok. Niet alleen de bubbels tellen, ook het geheel van aroma’s en de plaats van de drank aan tafel. Je hoeft daarvoor geen uitgebreid menu te bereiden. Ook bij een klein hapje kan je aandacht geven aan wat je ruikt en proeft.
