Van cacaoboon tot een kleine verrassing
Bij Chocolatier Vandenbulcke krijgt Belgische chocolade verschillende vormen: van herkenbare zeevruchten tot pralines en creaties zoals Petit Melo en Pulp ’n Choc. De makers willen dat chocolade vertrouwd kan smaken en tegelijk iets nieuws laat ontdekken. Daarvoor blijven ze werken aan de combinatie van omhulsel, vulling en textuur.
Het verhaal gaat ook over de ingrediënten waar die lekkernijen mee beginnen. Vandenbulcke heeft de overstap naar Fairtrade chocolade aangekondigd en koppelt zijn werk aan meer aandacht voor de herkomst van cacao. Dat maakt de keuze voor chocolade een verhaal waarin ook de cacaoboer een plaats krijgt.
Met The Chocolate Trail laat Vandenbulcke bezoekers bovendien meekijken in een werkende chocoladefabriek. De belangstelling voor het maken blijft dus niet achter gesloten deuren. Voor wie thuis een praline proeft, is dat een mooie gedachte: achter een kleine hap zitten recepten, vormen, mensen en grondstoffen die samen moeten kloppen. Soms is het net een onverwachte vulling die je even doet stilstaan bij hoeveel er in zo’n klein stukje chocolade kan gebeuren.
