Creatieve kazen · Berlare

De Zuivelarij

David begon in 2014 kleinschalig kaas te maken met melk van boeren uit de buurt; zijn Berloumi-grillkaas maakte van die hobby een bloeiend bedrijf.

Bekijk alle 3 producten ↓

3producten bij Para Ti

Het verhaal · 1 min lezen

David begon in 2014 als hobbykaasmaker en vond met Berloumi een grillkaas die veel groter werd dan het plan.

We gingen terug naar het verhaal van de maker: wie erachter zit, waarom het product ontstond en wat er tijdens het maken echt toe doet.

Een blik achter de schermen bij De Zuivelarij

01 · Melk uit de buurt

De Zuivelarij werkt samen met lokale boeren.

Het oorspronkelijke idee was kleinschalig zuivel maken met melk uit de omgeving. Het succes van Berloumi gaf ruimte om verder te groeien en ook ricotta, labneh, paneer, cacioricotta en cannoli te ontwikkelen.

02 · Creatief zuivel

Verschillende culturen en technieken komen in één atelier samen.

Grillkaas, uitgelekte yoghurt en verse wei-kaas vragen elk een ander proces. De Zuivelarij laat zien dat lokale melk niet tot één regionale stijl beperkt hoeft te blijven. Ze kan de basis worden voor recepten uit verschillende eetculturen, gemaakt met boeren van dichtbij.

Bij Para Ti