Wat wil je van een goed glas behouden?
Kolonne Null begon in 2018 in Berlijn. De makers vertrokken van een vraag: hoe kan je opnieuw naar wijn kijken wanneer alcohol niet vanzelfsprekend het middelpunt is? De belangstelling ging naar het glas bij het eten, het samen openen van een fles en het plezier van proeven.
Het initiatief, dat zich nu ook als Haus Kolonne presenteert, werkt samen met wijndomeinen en heeft een eigen laboratorium. Daar worden recepten uitgeprobeerd en smaken vergeleken. Het gaat om zoeken naar wat een drank karakter geeft en hoe die aan tafel een eigen plaats kan krijgen.
Daarmee sluit het verhaal aan bij een herkenbare wens: soms wil je wel bewust iets inschenken, maar past alcohol niet bij het moment. Kolonne wil dat die keuze ook om smaak mag draaien. De makers benaderen het als een nieuwe verkenning van wijncultuur. Je hoeft het niet alleen te beoordelen op wat er ontbreekt; je kunt ook aandacht geven aan wat het glas zelf te bieden heeft.
