Eten begint hier in de grond
Koolmees ligt in het Brugse ommeland, vlak bij het kasteel van Wijnendale. Op de bioboerderij worden groenten, fruit, kruiden en andere gewassen geteeld. De makers willen dat hun manier van boeren aansluit bij hun ideeën over de toekomst van het land en de natuur.
Op deze familieboerderij lopen wonen en werken in elkaar over. Het gezin en het team nemen samen de teelt en oogst op. Er is aandacht voor versheid en voor variatie, van dagelijkse groenten tot minder bekende soorten. Juist die afwisseling kan nieuwsgierig maken naar iets nieuws in de keuken.
Naast de eigen teelt werkt Koolmees ook met producten van andere makers. Het is dus niet zo dat alles wat via de boerderij komt op het eigen land is gegroeid. De eigen groenteteelt blijft wel een belangrijk deel van de identiteit. Wie thuis met die groenten kookt, maakt kennis met een boerderij die haar overtuiging dagelijks in praktijk brengt: via de bodem, de planten en het werk dat ertussen zit.
