Onkruid

Samen met landbouwers zaait (on)kruid stroken met inheemse bloemen en kruiden. Die planten geven bijen, vlinders en vogels opnieuw voedsel en beschutting tussen de landbouwpercelen. Voor de boer ontstaat tegelijk een kleine economische waarde uit grond die anders vooral als randzone wordt behandeld.

De naam is dus bewust dubbel. Het gaat om kruiden die in een strak landschap gemakkelijk ongewenst lijken, maar ecologisch net veel werk verrichten. Door ze te oogsten en te verwerken, krijgt biodiversiteit een plaats in een product dat mensen dagelijks kunnen gebruiken.

Na de oogst worden de planten zorgvuldig gedroogd. Ervaren theesommeliers helpen bij het samenstellen van blends waarin geur, kruidigheid en zachtheid in evenwicht blijven. Zo vertelt elk kopje niet alleen waar de planten vandaan komen, maar is het ook gewoon aangenaam om te drinken.

De thee maakt een abstract begrip als biodiversiteit tastbaar. Wie een blend schenkt, ziet en ruikt de planten waarvoor opnieuw ruimte werd gemaakt. Dat is precies de kracht van (on)kruid: natuurherstel verbinden met een eenvoudig en herkenbaar ritueel.