01 · Recepten uit de jaren vijftig
De brouwerij van de familie maakte vroeger al limonade naast bier.
In oude documenten vond Jan recepten en etiketten terug van de frisdranken die zijn familie decennia geleden bottelde. De heldere kleuren, glazen flessen en eenvoudige smaken vormden de inspiratie om opnieuw te beginnen, niet als nostalgische kopie maar als hedendaagse limonade.
Ritchie gebruikt natuurlijke aroma’s en laat bewaarmiddelen weg. Daardoor moet de balans tussen sap, zuren, suiker en koolzuur vanaf het recept kloppen; er is minder ruimte om achteraf een vlakke smaak te verbergen.
