Alcoholvrije wijn · Trento

The Wine People

Stefano Girelli en Peter Kosten verenigden hun ervaring als wijnmakers in The Wine People, het Italiaanse huis achter Vita Libera.

Bekijk het product ↓

1product bij Para Ti

Het verhaal · 1 min lezen

The Wine People verbindt Italiaanse wijnregio’s met technische kennis over wijn zonder alcohol.

We gingen terug naar het verhaal van de maker: wie erachter zit, waarom het product ontstond en wat er tijdens het maken echt toe doet.

Een blik achter de schermen bij The Wine People

01 · Zes regio’s, één team

Stefano Girelli en Peter Kosten bouwen op ervaring in verschillende Italiaanse wijngaarden.

Het huis werkt niet vanuit één domein, maar met druiven en wijnmakers in meerdere regio’s. Daardoor kan het per stijl zoeken naar de juiste variëteit, rijpheid en structuur. De basis moet als wijn overtuigen voordat er aan een alcoholvrije versie wordt gedacht.

Duurzaamheid en biologische teelt spelen een belangrijke rol in de selectie. Daarbij kijkt het team niet alleen naar certificaten, maar naar de manier waarop wijnbouw, watergebruik en samenwerking op langere termijn georganiseerd zijn.

02 · Vita Libera

Alcohol verwijderen zonder de herkomst volledig weg te poetsen.

Bij de-alcoholisatie gaan vluchtige aroma’s en mondgevoel gemakkelijk verloren. Voor Vita Libera selecteert het team daarom wijnen die voldoende frisheid en fruit hebben om die stap te dragen. Temperatuur en techniek worden zo gestuurd dat de druif herkenbaar blijft.

Het resultaat wil geen druivensap spelen, maar een volwassen alternatief bieden aan tafel. Via Para Ti staat die fles tussen andere alcoholvrije makers, zodat je stijlen kunt vergelijken op druif en smaak in plaats van alleen op het cijfer nul.

Bij Para Ti