Peperkoek · Lebbeke

Vondelmolen

Vondelmolen bakt al generaties peperkoek in Lebbeke en bewaart er een van de bekendste Belgische ontbijttradities.

1product bij Para Ti

Het verhaal · 1 min lezen

In Lebbeke houdt Vondelmolen een Belgische peperkoektraditie al zes generaties warm.

We gingen terug naar het verhaal van de maker: wie erachter zit, waarom het product ontstond en wat er tijdens het maken echt toe doet.

Een blik achter de schermen bij Vondelmolen

01 · Sinds 1867

Een familierecept groeide mee met een gespecialiseerde bakkerij.

Peperkoek ontstaat uit een traag beslag waarin roggemeel, suikers en kruiden tijd krijgen om samen te komen. Vondelmolen bouwde rond dat ene product steeds meer kennis op: hoe het deeg rijpt, hoe vocht in de oven wordt gestuurd en hoe de koek na het bakken mals blijft.

Doorheen zes generaties veranderden installaties en verpakkingen, maar de bakkerij bleef in Lebbeke verankerd. Die lange specialisatie verklaart waarom peperkoek er niet als één toevallig product naast vele andere wordt behandeld.

02 · Traag en kruidig

Malse structuur vraagt evenveel aandacht als smaak.

Een goede peperkoek moet netjes snijden en tegelijk zacht blijven. Baktijd, dikte en bewaring werken daarin samen. Kruiden geven warmte, maar mogen de natuurlijke karamelsmaak van het beslag niet volledig overnemen.

Vandaag maakt Vondelmolen zowel klassieke sneden als varianten voor andere eetmomenten. Bij Para Ti staat dat assortiment samen op één makerspagina, zodat je de verschillen kunt ontdekken zonder de familiale oorsprong uit het oog te verliezen.

Bij Para Ti