Het verhaal achter Mosterd Wostyn
De geschiedenis loopt van een negentiende-eeuwse mosterdmakerij via verschillende generaties tot Piet Wostyn, die het merk in 1996 opnieuw actief naar voren bracht. De familie combineerde mosterdproductie zelfs een tijd met mechaniek en de ontwikkeling van een vroege dieselmotor â een onverwacht hoofdstuk in een ambachtelijk verhaal.
In 2004 verhuisde de productie naar een plek die beter geschikt was voor hedendaagse voedselproductie. Het recept en de uitgesproken smaak bleven het referentiepunt, ook wanneer verpakking en installaties veranderden.
De scherpte van mosterd ontstaat wanneer gemalen zaden met vocht reageren. Maalgraad, temperatuur en rust bepalen hoe snel en krachtig die smaak vrijkomt. Wostyn bewaart daarin een West-Vlaams profiel dat duidelijker en karaktervoller is dan een neutrale tafelsaus.
Een kleine hoeveelheid volstaat vaak bij kaas, charcuterie, vlees of in een vinaigrette. Juist dat veelzijdige gebruik hield de mosterd generaties relevant: het is tegelijk streekproduct, smaakmaker en basisgrondstof in de keuken.
