Brood mag rustig zichzelf worden
Bakkerij Cloet vertrekt van de basis van brood: bloem, water en desem. De bakkers willen die eenvoud ruimte geven. Goede grondstoffen zijn belangrijk, maar ook wat je daarna doet én laat gebeuren. Rusten en rijzen krijgen bewust tijd in hun manier van werken.
Dat maakt geduld een tastbaar onderdeel van het bakkerijverhaal. Een deeg verandert niet alleen door kneden en bakken; ook de tijd ertussen telt mee. Cloet legt precies daar de nadruk op en omschrijft zijn werk als een passie voor brood in zijn eenvoudige vorm.
De bakkerij ligt in Sint-Michiels bij Brugge. Voor de buurt is dat een herkenbaar adres, voor je keuken een herkomst bij het brood dat op tafel komt. De gedachte achter Cloet nodigt uit om een gewoon sneetje opnieuw met aandacht te bekijken: de korst, het kruim en de smaak. Je hoeft er weinig bij te verzinnen. Het brood kreeg in de bakkerij al de tijd om zijn eigen karakter te ontwikkelen.
