Het verhaal achter Oud huis deman
Amandelbrood, kletskoppen en beschuiten zijn eenvoudige producten, maar juist daardoor telt elke verhouding. Het huis bouwt voort op recepten en werkwijzen die binnen de familie werden doorgegeven. Vandaag zetten Anne en Stefanie die lijn voort en geven ze de historische koekjes een plaats in een hedendaags assortiment.
Die continuïteit betekent niet dat alles stilstaat. Verpakking, planning en verkoop veranderen, terwijl de kern van het bakwerk herkenbaar moet blijven. Het resultaat is een familiebedrijf waarin geschiedenis niet als decor dient, maar elke bakdag opnieuw wordt uitgevoerd.
De dunne kletskop vraagt een ander beslag en bakmoment dan stevig amandelbrood. Elke specialiteit heeft haar eigen textuur en gebruik: bij koffie, als klein geschenk of gewoon uit de koekjestrommel. Dat maakt het assortiment vertrouwd zonder eentonig te worden.
Oud Huis Deman maakt die lokale traditie bereikbaar buiten de eigen bakkerij. Zo blijft een stukje Brugs vakmanschap circuleren, niet als museumstuk maar als iets dat je kunt delen en proeven.
