Zoen Veenbes Fondant

Pralifino

Igor Byl bouwde vanaf 2006 zijn eigen chocoladeatelier in Beernem uit, met kleine pralines en grote aandacht voor de vulling. Pralifino werkt met chocolade op basis van honderd procent cacaoboter. De buitenlaag moet dun genoeg zijn om gemakkelijk te breken en sterk genoeg om de vulling te dragen. In het atelier worden smaken opgebouwd rond noten, fruit, karamel en andere texturen.