Het verhaal achter ’t Schottenhof
ât Schottenhof ligt in Dudzele en telt ongeveer 120 melkkoeien, naast het bijbehorende jongvee. Steven Schramme en Charlotte Baert baten het landbouwbedrijf uit samen met Stevens ouders. Die samenwerking tussen generaties is belangrijk: kennis over dieren, voeder en land wordt er dagelijks doorgegeven in plaats van alleen op papier bewaard.
Een deel van de melk verlaat de hoeve niet als anonieme grondstof. Ze wordt ter plaatse verwerkt tot onder meer yoghurt, boter, plattekaas en desserts. Daardoor blijft de verbinding tussen koe, melk en eindproduct zichtbaar en kan de familie zelf keuzes maken over receptuur en versheid.
De kwaliteit van zuivel begint lang vóór het roeren of afvullen. Gezonde dieren, nauwkeurig melken en een constante verwerking bepalen mee de structuur en smaak. Op een gemengd familiebedrijf is dat geen reeks losse stappen: wat op het land en in de stal gebeurt, wordt later letterlijk proefbaar in het potje.
Para Ti brengt die hoevezuivel naar de buurt zonder het verhaal weg te filteren. Op de producentenpagina zie je welke producten van ât Schottenhof beschikbaar zijn en welke je meteen online kunt reserveren.
.png)
